أبل مقلوب فطيرة
لا تارت تاتينهذه فطيرة تفاح مقلوبة بالكراميل مما يجعلها مختلفة تمامًا عن الفطيرة الكلاسيكية البسيطة. يُطهى لفترة أطول ، أولاً على الموقد للسماح لعصير التفاح بالتحرر ثم يخلط مع الزبدة والسكر لتكوين كراميل بطعم معين ، ثم ينهي الطهي في الفرن مع وضع العجينة في الأعلى.أعطيك ، هنا وصفة فطيرة تاتين كلاسيكية. هناك بالطبع العديد من الاختلافات في الوقت الحاضر. أحب إضافة عصير نصف ليمونة فوق التفاح أو استخدام الزبدة المملحة على سبيل المثال.شهية طيبة!
المكونات
حشوة فطيرة التفاح بالكراميل
- 7 من التفاح ذهبي لذيذ
- 200 g السكر
- 130 g زبدة
- 1 كوب ماء
لتحضير قشرة فطيرة التارت تاتين
- 300G g طحين لجميع الاستخدامات
- 150 g زبدة
- 80 ml ماء
- 7 g السكر
- 1 قرصة ملح
تعليمات
- اجمع مكونات العجينة ، يجب أن تنضج الزبدة.
- اخلطي جميع المكونات الجافة معًا ، ثم اخلطي الزبدة حتى تحصلي على قوام رملي. أضف الماء لخلط حتى تحصل على تناسق متساوي. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح في الثلاجة.
- احصل على بقية المكونات. وقم بتسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت أو غاز مارك 4 (180 درجة مئوية). الآن قشر التفاح واقرأ من القلب. ثم قطعها إلى أرباع.
- أنا هنا أستخدم مقلاة من الحديد الزهر (والتي لم تكن الأفضل لأنها يمكن أن تلتصق بها بسهولة) يمكنك اختيار مقلاة بدون مقبض يمكن وضعها في الفرن أو قالب كعك يمكن وضعه على الموقد. ضعيها على الموقد مع بعض الزبدة بداخلها.
- ثم نضيف السكر.
- والآن تخلص من التفاحة بطريقة لا تترك فراغًا بين القطع. ثم قطع بقية التفاح لتناسب الثقوب المتبقية. يجب أن تكون ضيقة جدا. أضف باقي الزبدة أيضًا بينهما.
- ضعي البا باس على الموقد على نار خفيفة إلى متوسطة.
- يمكنك إضافة القليل من الماء ، اعتمادًا على ما إذا كان التفاح يعطي الكثير من العصير أم لا.
- دع التفاحة تطهى ببطء في الكراميل (يستغرق حوالي 40 إلى 50 دقيقة) حتى يتم تسويتها.
- ثم اسحب المقلاة بعيدًا عن النار واتركها تبرد قليلًا. (لا تدعها تبرد) خلال هذا الوقت أخرج العجين من الثلاجة ولفه.
- عندما لا يحترق الكراميل والوعاء بعد الآن ، ضع العجينة في الأعلى وقم بتدفئة الحواف كما في الصورة.
- ثم ، قم بعمل ثقب في بعض الثقوب بشوكة ويجب أن تبدو هكذا. ضعيها في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت أو غاز مارك 4 (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجين ذهبيًا.
- قد يكون الكراميل قد خرج من العجين ، فهذه علامة جيدة على أنها غطت كل الفطيرة. انتظر حتى يبرد قليلاً أو اسكب قاع المقلاة في ماء مثلج.
- ثم ابحثي عن طبق أكبر من حجم الفطيرة وضعيه فوق العجينة.
- اضغط عليه بقوة واقلبه معًا. أزل المقلاة ويجب أن يبقى التفاح في مكانه.
- يمكنك تقديمه دافئًا أو باردًا ، بمفردك أو مع بعض آيس كريم الفانيليا أو الكريمة الطازجة.
ملاحظة
اشتهرت فطيرة التفاح الفرنسية المقلوبة هذه من قبل الأختين تاتين في أواخر تسعينيات القرن التاسع عشر في لاموت بيوفرون. منذ ذلك الحين تم إخبار حلوة لطيفة عن إنشاء هذه الفطيرة ، ولكن يبدو أنها في الواقع تخصص أقدم بكثير من هذه المنطقة.
ركن المعلومات الغذائية
السعرات الحرارية: 455سعرة حراريةالكربوهيدرات: 104gبروتين: 7gسمين: 2gالدهون المشبعة: 1gدهون غير مشبعة: 1gالدهون الأحادية غير المشبعة: 1gالكولسترول: 5mgالصوديوم: 62mgالبوتاسيوم: 344mgالألياف: 6gالسكر: 59gفيتامين A: 192IUفيتامين سي: 10mgالكالسيوم: 76mgحديد: 3mg
جربت هذه الوصفة؟دعنا نعرف كيف كان!