Tarte renversée aux pommes
La tarte TatinIl s'agit d'une tarte aux pommes renversée caramélisée qui la rend très différente de la simple tarte classique. Il cuit beaucoup plus longtemps, d'abord sur la cuisinière pour laisser s'échapper le jus de pomme puis mélangé avec le beurre et le sucre pour créer un caramel au goût spécifique, puis il termine la cuisson au four avec la pâte sur le dessus.Je vous donne, ici une recette de tarte tatin classique. Il en existe bien sûr aujourd'hui de nombreuses variantes. J'aime ajouter le jus d'½ citron sur le dessus des pommes ou utiliser du beurre salé par exemple.Bon appétit!
Ingrédients
Pour la garniture de tarte aux pommes caramélisée
- 7 pommes doré délicieux
- 200 g sucre
- 130 g Beurre
- 1 tasse d'eau
Pour le fond de tarte tarte tatin
- 300 g g farine tout usage
- 150 g Beurre
- 80 ml d'eau
- 7 g sucre
- 1 pincée sel
Instructions
- Rassemblez les ingrédients pour la pâte, le beurre doit être ramolli.
- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble, puis mixer le beurre jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l'eau pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur.
- Gater le reste des ingrédients. Et préchauffez le four à 350°F ou thermostat 4 (180°C). Maintenant, épluchez les pommes et lisez le noyau. Coupez-les ensuite en quartiers.
- Ici j'utilise une poêle en fonte (ce qui n'était pas la meilleure car elle peut facilement s'y coller) Vous pouvez choisir une poêle sans anse qui passe au four ou un moule à gâteau qui peut passer sur la cuisinière. Mettez-le sur la cuisinière avec un peu de beurre dedans.
- Ajoutez ensuite le sucre.
- Et maintenant, jetez la pomme d'une manière qui ne laisse pas d'espace entre les morceaux. puis coupez le reste des pommes pour qu'elles rentrent dans les trous laissés. Ils doivent être très serrés. Ajouter également le reste du beurre entre les deux.
- Apportez le pas sur la cuisinière à feu doux à moyen.
- vous pouvez ajouter un peu d'eau, selon que vos pommes donnent beaucoup de jus ou non.
- laisser cuire doucement les pommes dans le caramel (cela prend environ 40 à 50 min) jusqu'à ce qu'elles soient confites.
- Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu. (ne pas la laisser refroidir)Pendant ce temps sortir la pâte du frigo et l'étaler.
- Lorsque le caramel et la poêle ne brûlent plus, placez la pâte dessus et enfoncez la bordure comme sur la photo.
- Ensuite, percez quelques trous avec une fourchette et cela devrait ressembler à ça. Mettre au four à 350°F ou thermostat 4 (180°C), environ 30 min ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Le caramel a peut-être traversé la pâte, c'est bon signe qu'il a recouvert toute la tarte. attendre qu'il refroidisse un peu ou plonger le fond de la casserole dans de l'eau glacée.
- Ensuite, trouvez une assiette plus grande que la tarte et placez-la sur le dessus de la pâte.
- Appuyez dessus et retournez le tout ensemble. retirer la poêle et les pommes doivent rester en place.
- Et voilà ! Vous pouvez le servir tiède ou froid, seul ou avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Notes
Cette tarte renversée aux pommes française a été rendue célèbre par les deux sœurs Tatin vers la fin des années 1890 à Lamotte-Beuvron. Une belle douceur a depuis été racontée à propos de la création de cette tarte, mais il semble qu'il s'agisse en fait d'une spécialité bien plus ancienne de cette région.
Nutrition
Calories: 455kcalGlucides: 104gProtéine: 7gGraisse: 2gGras saturé: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGras monoinsaturés: 1gCholestérol: 5mgSodium: 62mgPotassium: 344mgFibre: 6gSucre: 59gVitamine A: 192IUVitamine C: 10mgCalcium: 76mgFer à repasser: 3mg
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