마들렌 레시피

갈리

이 정통 마들렌 레시피는 조개껍데기 모양의 작은 케이크로 프랑스 사람들이 애정을 가지고 있는 케이크입니다. 그것은 보통 아이들의 오후 간식 "르 구터"인데, 이것이 바로 어린 시절의 추억을 불러일으키고, 프루스트가 그것에 대해 쓴 유명한 이유입니다.

이 프렌치 버터 케이크는 친구와 담소를 나누거나 가족을 방문할 때 커피나 따뜻한 음료를 곁들여도 좋습니다. 네, 어른들도 홈메이드 프렌치 마들렌을 차 케이크로 즐겨 먹습니다.

프랑스인들은 마들렌을 그렇게 먹습니다.

"내 마들렌이 평평한 이유는 무엇입니까?"

많은 요리법이 있지만 상단 범프가 있는 올바른 형태를 갖는 비결은 "라 보스"뿐입니다.

여기에서는 고전적인 프렌치 마들렌 만드는 법을 보여 드리겠습니다.

감사합니다!

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준비 시간 1 15

요리 시간 5

총 시간 1 20

코스 디저트, 스낵

요리 프랑스어

서빙

칼로리 171 kcal

성분

3 p 달걀
120 g 설탕
30 g 꿀
60 g 전유
200 g 버터 녹은 것
200 g 다목적 밀가루
1 찻 숟가락 베이킹 파우더 1 작은 팩
1 찻 숟가락 바닐라 추출물 또는 바닐라 꼬투리

명령

재료를 모으십시오.
계란, 설탕, 꿀, 우유, 바닐라를 함께 섞습니다.
계란 3개, 설탕 120g, 꿀 30g, 전유 60g, 1의 티스푼의 바닐라 추출물
그 후, 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
백킹 파우더 1티스푼
그리고 마지막으로 녹인 버터.
버터 200g
마들렌 범프를 만들려면 열 충격이 필요하므로 반죽과 틀은 차가워야 하고 오븐은 뜨거울 것입니다.
버터와 밀가루를 바르거나 백킹 스프레이를 뿌려 틀을 준비하세요. 마들렌 팬을 냉동실에 넣을 수도 있습니다.
구울 준비를 하기 전에 오븐을 450°F 또는 Gas Mark 8(230°C)로 예열하십시오.
그런 다음 금형을 채울 수 있습니다. 숟가락 두 개나 짤주머니로 하셔도 됩니다. 여기에 짤주머니 XNUMX개를 담을 만큼의 반죽이 있었습니다.
금형을 채우는 동안 상단까지 채우지 않도록 주의하십시오. 반죽으로 채워진 각 몰드의 XNUMX/XNUMX만 있어야 합니다. 마들렌은 점점 커지고 형태가 매우 빨리 잡힙니다.
아주 뜨거운 오븐에 넣고 반죽과 오븐 사이의 온도 차이가 있어야 요철이 제대로 형성됩니다. 그것은 매우 빠르게 진행됩니다. 그리고 범프가 나타나면 새벽 오븐 온도를 300°F 또는 가스 마크 2(150°c)로 낮추십시오. 살짝 황금색이 될 때까지 굽기를 마친 다음 식히십시오.
그리고 여기 있습니다!