애플 거꾸로 파이
타틴 파이이것은 캐러멜 처리된 거꾸로 된 애플 파이로 단순한 클래식 파이와는 매우 다릅니다. 그것은 훨씬 더 오래 요리됩니다. 먼저 스토브에서 사과 주스가 방출되도록 한 다음 버터와 설탕을 섞어 특정 맛의 카라멜을 만들고 그 위에 반죽을 올려 오븐에서 요리를 마칩니다.고전적인 타틴 파이 레시피를 알려드립니다. 물론 오늘날에는 많은 변형이 있습니다. 나는 사과 위에 ½ 레몬 주스를 추가하거나 예를 들어 소금에 절인 버터를 사용하는 것을 좋아합니다.도와주세요!
성분
카라멜라이즈드 애플파이 충전용
- 7 사과 황금 맛있는
- 200 g 설탕
- 130 g 버터
- 1 컵 물
타르트 타탱 파이 크러스트의 경우
- 300g g 다목적 밀가루
- 150 g 버터
- 80 ml 물
- 7 g 설탕
- 1 꼬집기 소금
명령
- 반죽 재료를 모으십시오. 버터가 부드러워 져야합니다.
- 모든 건조 재료를 함께 섞은 다음 모래 농도가 될 때까지 버터를 섞습니다. 균일한 농도가 될 때까지 물을 추가하여 결합합니다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 휴지시킵니다.
- 나머지 재료를 문지릅니다. 그리고 오븐을 350°F 또는 가스 마크 4(180°C)로 예열합니다. 이제 사과를 껍질을 벗기고 핵심을 읽으십시오. 그런 다음 XNUMX등분으로 자릅니다.
- 여기 저는 주철 팬을 사용하고 있습니다. (쉽게 붙을 수 있기 때문에 가장 좋지는 않았습니다.) 손잡이가없는 오븐에 들어갈 수있는 팬이나 스토브에 갈 수있는 케이크 틀을 선택할 수 있습니다. 버터를 약간 넣은 상태로 스토브에 올려놓습니다.
- 그런 다음 설탕을 넣으십시오.
- 이제 사과를 조각 사이에 공간이 생기지 않도록 버리십시오. 그런 다음 왼쪽 구멍에 맞게 나머지 사과를 자릅니다. 그들은 매우 단단해야합니다. 나머지 버터도 중간에 넣어주세요.
- 약한 불에서 중간 불에서 스토브에 파스를 가져 오십시오.
- 사과가 주스를 많이 주는지 아닌지에 따라 약간의 물을 추가할 수 있습니다.
- 설탕에 절일 때까지 사과가 캐러멜에서 천천히 익도록 하십시오(약 40~50분 소요).
- 그런 다음 열에서 팬을 꺼내서 약간 식히십시오. (차가워지지 않게) 이때 반죽을 냉장고에서 꺼내서 밀대로 밀어주세요.
- 캬라멜과 팬이 더 이상 타지 않으면 반죽을 올려주고 사진과 같이 테두리를 꾹꾹 눌러주세요.
- 그런 다음 포크로 약간의 구멍을 뚫으면 그런 모양이 됩니다. 약 350분 동안 또는 반죽이 황금색이 될 때까지 4°F 또는 가스 표시 180(30°C)의 오븐에 넣습니다.
- 캐러멜이 반죽 사이로 올라왔을 수 있습니다. 이것은 모든 파이를 덮었다는 좋은 신호입니다. 조금 식을 때까지 기다리거나 팬 바닥을 얼음물에 담그십시오.
- 그런 다음 파이보다 큰 접시를 찾아 반죽 위에 놓습니다.
- 꾹꾹 눌러서 다 같이 뒤집어주세요. 팬을 제거하면 사과가 제자리에 있어야 합니다.
- Et voilà !따뜻하거나 차갑게, 단독으로 또는 바닐라 아이스크림이나 크림 프레슈와 함께 제공할 수 있습니다.
노트
이 프랑스 사과 거꾸로 된 파이는 1890년대 후반 Lamotte-Beuvron에서 두 자매 Tatin에 의해 유명해졌습니다. 그 이후로 이 파이의 탄생에 대해 좋은 과자가 있다고 들었지만 사실 이 지역의 훨씬 더 오래된 특산품인 것 같습니다.
영양소
칼로리 : 455kcal탄수화물 : 104g단백질: 7g지방: 2g포화 지방: 1g고도 불포화 지방 : 1g단일 불포화 지방 : 1g콜레스테롤 : 5mg나트륨: 62mg칼륨: 344mg섬유: 6g설탕: 59g비타민 A : 192IU비타민 C : 10mg칼슘: 76mg철: 3mg
이 조리법을 시도 했습니까?지금 연락주십시오! 어땠 니!
