Forbered din madeleinedej fra den autentiske Madeleine-opskrift. Forvarm ovnen til 450°F eller Gas Mark 8. (230°C). Fyld derefter formene ¾ op, ikke mere.

Læg chokoladen i midten og skub den en lille smule, men ikke for dybt.

Tilbered dem efter den klassiske metode: Stil dem i den meget varme ovn, der skal være en kontrast i temperaturen mellem dejen og ovnen, så du kan få bumpen til at danne sig korrekt. Det går meget hurtigt, se på dem, og når bumpen dukker op, sænk daggry ovntemperaturen til 300 °F eller gasmærke 2 (150 °c). Lad den bage færdig, indtil den er let gylden, og lad dem derefter køle af. Et voilà!