Creme Diplomate / Κρέμα Diplomat
Η γαλλική κρέμα Diplomat ή creme diplomate είναι μια κλασική βάση κρέμας ζαχαροπλαστικής βανίλιας (κρέμα βανίλιας) αναμεμειγμένη με ελαφριά σαντιγί. Λέγεται και Crème Madame.Πιο κρεμώδης από την κρέμα Chantilly αλλά πιο ελαφριά από την κρέμα ζαχαροπλαστικής.Δίνει μια κομψή ισορροπία που συνδυάζεται τέλεια με ευαίσθητα επιδόρπια.Αυτή η συνταγή κρέμας διπλωμάτη είναι μακράν η αγαπημένη μου εκδοχή κρέμας ζαχαροπλαστικής για πίτες με μούρα ή ζύμη με σοκολάτα.Καλή όρεξη!μπορεί να σου αρέσει επίσης: Φρέσκια πίτα μούρων, Chantilly Cream
Συστατικά
- 250 ml γάλα
- 1 λοβό βανίλιας
- 2 κρόκοι αυγών
- 75 g ζάχαρη
- 25 g άμυλο αραβοσίτου
- 2 διαφάνειες ζελατίνης
- 200 ml κρέμα γάλακτος κατεψυγμένο
Οδηγίες
- Μαζεύουμε τα υλικά και βάζουμε τη ζελατίνη σε παγωμένο νερό.
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών μαζί μέχρι να πάρουν έναν κρεμώδη αφρό με πιο ανοιχτό χρώμα.
- Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατέψτε.
- Βράζουμε το γάλα με τη βανίλια και το ρίχνουμε στο μείγμα των αυγών ζάχαρης.
- Ρίξτε αυτό το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και αφήστε το να μαγειρευτεί μέχρι να πάρει μια παχιά κρεμώδη υφή.
- βγάζετε τη ζελατίνη από το νερό και την ανακατεύετε στην κρέμα.
- Τυλίγουμε την κρέμα με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε για 3 ώρες στο ψυγείο.
- Το βγάζετε και το ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή.
- Σκουπίστε την κρέμα.
- Τέλος, ανακατέψτε τα μαζί με αργό και προσεκτικό τρόπο. Ρίχνουμε ⅓ από τη σαντιγί στην κρέμα και την ανακατεύουμε σιγά σιγά, μετά ρίχνουμε άλλο ένα ⅓ από αυτήν και τις διπλώνουμε προσεκτικά σε μία άλλη και κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη. Et voilà!
Βίντεο
Διατροφή
Θερμίδες: 95kcalΥδατάνθρακες: 15gΠρωτεΐνη: 2gΛίπος: 3gΚορεσμένο λίπος: 1gΠολυακόρεστα λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα λιπαρά: 1gΧοληστερίνη: 69mgΝάτριο: 21mgΚάλιο: 62mgΙνα: 1gΖάχαρη: 10gΒιταμίνη Α: 154IUΑσβέστιο: 55mgΣίδερο: 1mg
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!
Magalie
Γεια, δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;