Tarta de manzana al revés
Pastel de tatinSe trata de una tarta de manzana invertida caramelizada que la hace muy diferente a la sencilla tarta clásica. Se cocina por mucho más tiempo, primero en la estufa para que suelte el jugo de manzana y luego se mezcla con la mantequilla y el azúcar para crear un caramelo con un sabor específico, luego se termina de cocinar en el horno con la masa encima.Os dejo aquí una receta clásica de tarta tatin. Hay, por supuesto, hoy en día muchas variaciones de la misma. Me gusta agregar el jugo de ½ limón encima de las manzanas o usar mantequilla salada, por ejemplo.Bon appétit!
Ingredientes
Para el relleno de pay de manzana caramelizada
- 7 manzanas dorado delicioso
- 200 g azúcar
- 130 g mantequilla
- 1 taza de agua
Para la base de la tarta tatin
- 300g g harina para todo uso
- 150 g mantequilla
- 80 ml agua
- 7 g azúcar
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Reúna los ingredientes para la masa, la mantequilla debe ablandarse.
- Mezcle todos los ingredientes secos, luego mezcle la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa. Agregue el agua para combinar hasta obtener una consistencia uniforme. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar en el refrigerador.
- Gater el resto de los ingredientes. Y precalentar el horno a 350°F o gas marca 4 (180°C). Ahora pele las manzanas y lea el corazón. Luego córtalos en cuartos.
- Aquí estoy usando una sartén de hierro fundido (que no era la mejor porque se pega fácilmente). Puedes elegir una sartén sin asa que pueda ir al horno o un molde para pastel que pueda ir a la estufa. Póngalo en la estufa con un poco de mantequilla.
- Luego agregue el azúcar.
- Y ahora deseche la manzana de manera que no deje espacio entre las piezas. luego corte el resto de las manzanas para que encajen en los agujeros que quedan. Deben estar muy apretados. Agregue el resto de la mantequilla también en el medio.
- Lleve el pas a la estufa a fuego bajo o medio.
- puedes añadir un poco de agua, dependiendo de si tus manzanas dan mucho jugo o no.
- deja que las manzanas se cocinen lentamente en el caramelo (tarda unos 40 a 50 min) hasta que estén confitadas.
- Luego retira la sartén del fuego y deja que se enfríe un poco. (no dejar que se enfríe) Durante este tiempo sacar la masa de la nevera y estirarla.
- Cuando el caramelo y la sartén ya no se quemen, coloque la masa encima y acurruque el borde como en la imagen.
- Luego, haga algunos agujeros con un tenedor y debería verse así. Mételo al horno a 350°F o gas marca 4 (180°C), por unos 30 min o hasta que la masa esté dorada.
- El caramelo puede haber salido a través de la masa, esta es una buena señal de que cubrió todo el pastel. espere hasta que se enfríe un poco o sumerja el fondo de la sartén en agua helada.
- Luego busque un plato más grande que el pastel y colóquelo encima de la masa.
- Presiona fuerte y voltea todo junto. retire la sartén y las manzanas deben permanecer en su lugar.
- Et voilà! Puedes servirlo tibio o frío, solo o con un poco de helado de vainilla o crema fresca.
Notas
Este pastel francés de manzana al revés se hizo famoso por las dos hermanas Tatin a fines de la década de 1890 en Lamotte-Beuvron. Desde entonces, se ha hablado de un dulce agradable sobre la creación de este pastel, pero parece ser, de hecho, una especialidad mucho más antigua de esta región.
Nutrición
Calorías: 455kcalCarbohidratos: 104gProteína: 7gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa poli-insaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 5mgSodio: 62mgPotasio: 344mgFibra: 6gAzúcar: 59gVitamina A: 192IUVitamina C: 10mgCalcio: 76mgHierro: 3mg
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