Crema Diplomate / Crema Diplomat
La crema French Diplomat o creme diplomate es una base clásica de crema pastelera de vainilla (flan de vainilla) mezclada con una crema batida ligera. También se llama Crème Madame.Más cremosa que la crema Chantilly pero más ligera que la crema pastelera.Da un equilibrio elegante que marida perfectamente con postres delicados.Esta receta de crema diplomática es, con mucho, mi versión favorita de crema pastelera para pasteles de bayas o pasta choux.¡Buen provecho!También te puede interesar: Pastel de bayas frescas, Crema Chantilly
Ingredientes
- 250 ml leche
- 1 vaina de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 75 g azúcar
- 25 g maicena
- 2 portaobjetos de gelatina
- 200 ml crema batida enfriado
Instrucciones
- Reúne los ingredientes y coloca la gelatina en agua helada.
- mezcle el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una espuma cremosa con un color más claro.
- Agregue la maicena y mezcle.
- Llevar a ebullición la leche con la vainilla y verterla en la mezcla de huevos con azúcar.
- Vierta esta mezcla nuevamente en la cacerola y deje que se cocine hasta que adquiera una consistencia espesa y cremosa.
- sacar la gelatina del agua y mezclarla con la nata.
- Filmar la nata con un film plástico y colocarla durante 3 horas en la nevera.
- sácalo y mézclalo hasta que vuelva a tener una consistencia más cremosa.
- Limpie la crema.
- por último, mézclalos de forma lenta y cuidadosa. vierte ⅓ de la nata montada en la crema pastelera y mézclala poco a poco, luego vierte otro ⅓ y mézclalas con cuidado en otra y haz lo mismo con el resto. Et voila!
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Nutrición
Calorías: 95kcalCarbohidratos: 15gProteína: 2gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa poli-insaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 69mgSodio: 21mgPotasio: 62mgFibra: 1gAzúcar: 10gVitamina A: 154IUCalcio: 55mgHierro: 1mg
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