Crème Diplomate / Crème Diplomate
La crème French Diplomat ou crème diplomate est une base classique de crème pâtissière à la vanille (vanilla custard) mélangée à une crème fouettée légère. On l'appelle aussi Crème Madame.Plus crémeuse que la crème Chantilly mais plus légère que la crème pâtissière.Il donne un équilibre élégant qui se marie parfaitement avec des desserts délicats.Cette recette de crème diplomate est de loin ma version préférée de la crème pâtissière pour les tartes aux baies ou la pâte à choux.Bon apetit!Tu pourrais aussi aimer: Tarte aux baies fraîches, Crème Chantilly
Ingrédients
- 250 ml lait
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d'œuf
- 75 g sucre
- 25 g fécule de maïs
- 2 lames de gélatine
- 200 ml crème fouettée glacé
Instructions
- Rassemblez les ingrédients et placez la gélatine dans de l'eau glacée.
- mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir une mousse onctueuse de couleur plus claire.
- Ajouter la fécule de maïs et mélanger.
- Portez à ébullition le lait avec la vanille et versez-le dans le mélange œufs-sucre.
- Reversez ce mélange dans la casserole et laissez cuire jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance crémeuse épaisse.
- Sortez la gélatine de l'eau et mélangez-la à la crème.
- Filmez la crème avec un film plastique et placez-la 3 heures au réfrigérateur.
- sortez-le et mélangez-le jusqu'à ce qu'il revienne à une consistance plus crémeuse.
- Essuyez la crème.
- enfin, mélangez-les ensemble de manière lente et prudente. versez ⅓ de la crème fouettée dans la crème pâtissière et mélangez lentement, puis versez-en un autre ⅓ et pliez-les soigneusement dans une autre et faites de même avec le reste. Et voilà!
Vidéo
Nutrition
Calories: 95kcalGlucides: 15gProtéine: 2gGraisse: 3gGras saturé: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGras monoinsaturés: 1gCholestérol: 69mgSodium: 21mgPotassium: 62mgFibre: 1gSucre: 10gVitamine A: 154IUCalcium: 55mgFer à repasser: 1mg
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