Crema Diplomatica / Crema Diplomatica
La crema Diplomat francese o creme diplomate è una classica base di crema pasticcera alla vaniglia (custard alla vaniglia) mescolata con una leggera panna montata. Si chiama anche Crème Madame.Più cremoso della crema Chantilly ma più leggero della crema pasticcera.Dona un elegante equilibrio che si sposa perfettamente con dolci delicati.Questa ricetta della crema diplomatica è di gran lunga la mia versione preferita di crema pasticcera per torte ai frutti di bosco o pasta choux.Buon appetito!Potrebbe piacerti anche: Torta di frutti di bosco freschi, Crema Chantilly
Ingredienti
- 250 ml latte
- 1 baccello di vaniglia
- 2 tuorli d'uovo
- 75 g di zucchero
- 25 g amido di mais
- 2 vetrini di gelatina
- 200 ml panna montata refrigerata
Istruzioni
- Raccogliere gli ingredienti e mettere la gelatina in acqua ghiacciata.
- mescolare lo zucchero e i tuorli d'uovo fino a ottenere una schiuma cremosa con un colore più chiaro.
- Aggiungere l'amido di mais e mescolare.
- portare a bollore il latte con la vaniglia e versarlo nel composto di uova di zucchero.
- Rimettete questo composto nella casseruola e lasciate cuocere fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.
- togliere la gelatina dall'acqua e incorporarla alla crema.
- Filmare la crema con una pellicola e metterla per 3 ore in frigorifero.
- estraete e mescolate fino a quando non torna ad una consistenza più cremosa.
- Pulisci la crema.
- infine, amalgamateli insieme in modo lento e attento. versare ⅓ della panna montata nella crema pasticcera e mescolare lentamente, quindi versarne un altro ⅓ e incorporarli delicatamente in un altro e fare lo stesso con il resto. Et voilà!
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Alimentazione
Calorie: 95kcalCarboidrati: 15gProteine: 2gGrasso: 3gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 69mgSodio: 21mgPotassio: 62mgFibra: 1gZucchero: 10gVitamina A: 154IUCalcio: 55mgFerro: 1mg
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