クリームディプロメイト/ディプロマットクリーム
フランスのディプロマットクリームまたはクリームディプロメートは、バニラペストリークリーム(バニラカスタード)に軽いホイップクリームを混ぜたものの古典的なベースです。 クリームマダムとも呼ばれます。シャンティクリームよりクリーミーですが、ペストリークリームより軽いです。繊細なデザートとの相性も抜群のエレガントなバランスです。この外交クリームのレシピは、ベリーパイやシュー皮用の私のお気に入りのペストリークリームです。ボナペティ!あなたも好きかも: フレッシュベリーパイ、シャンティイクリーム
成分
- 250 ml ミルク
- 1 バニラポッド
- 2 卵黄
- 75 g シュガー
- 25 g コーンスターチ
- 2 ゼラチンスライド
- 200 ml ホイップクリーム 冷やした
説明書
- 材料を集め、ゼラチンを氷冷水に入れます。
- 砂糖と卵黄を混ぜ合わせて、明るい色のクリーミーな泡になります。
- コーンスターチを加えて混ぜます。
- バニラ入りのミルクを沸騰させ、砂糖卵ミックスに注ぎます。
- このミックスをソースパンに戻し、濃厚なクリーミーなコンシステンシーになるまで調理します。
- 水からゼラチンを取り出し、クリームに混ぜます。
- クリームをプラスチックフィルムで撮影し、冷蔵庫に3時間入れます。
- それを取り出して、クリーミーなコンシステンシーに戻るまで混ぜ合わせます。
- クリームを拭きます。
- 最後に、ゆっくりと注意深くそれらを混ぜ合わせます。 ホイップクリームのXNUMX/XNUMXをカスタードに注ぎ、ゆっくりと混ぜ合わせてから、さらにXNUMX/XNUMXを注ぎ、慎重に別のクリームに折りたたんで、残りの部分も同じようにします。 Etvoilà!
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栄養
カロリー: 95キロカロリー炭水化物: 15gタンパク質: 2g脂肪: 3g飽和脂肪: 1g多価不飽和脂肪: 1g一価不飽和脂肪: 1gコレステロール: 69mgナトリウム: 21mgカリウム: 62mg繊維: 1gシュガー: 10gビタミンA: 154IUカルシウム: 55mg鉄: 1mg
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Magalie
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