苹果倒挂派
塔丁这是一种焦糖倒置苹果派,与简单的经典派截然不同。 它煮的时间更长,首先在炉子上让苹果汁释放,然后与黄油和糖混合,制成具有特定味道的焦糖,然后在烤箱中完成烹饪,面团放在上面。我给你,这里有一个经典的塔丁派食谱。 当然,现在它有很多变体。 例如,我喜欢在苹果上加½柠檬汁或使用咸黄油。个饱!
成分
焦糖苹果派馅
- 7 苹果 金黄色的美味
- 200 g 糖
- 130 g 黄油
- 1 杯 水
为 tarte tatin 馅饼皮
- 300g g 多用途面粉
- 150 g 黄油
- 80 ml 水
- 7 g 糖
- 1 捏 盐
说明
- 收集面团的原料,黄油应该软化。
- 将所有干成分混合在一起,然后混合黄油,直到获得沙质稠度。 加水混合,直到你得到均匀的稠度。 盖上保鲜膜,放在冰箱里。
- 盖特其余的成分。 并将烤箱预热到 350°F 或气体标记 4 (180°C)。 现在剥苹果并读取核心。 然后把它们切成四分之一。
- 在这里,我使用的是铸铁平底锅(它不是最好的,因为它很容易粘在上面)你可以选择一个没有把手的平底锅可以放进烤箱,也可以选择一个可以放在炉子上的蛋糕模。 把它放在炉子上,里面放一些黄油。
- 然后加入糖。
- 现在以不让碎片之间留出空间的方式处理苹果。 然后把剩下的苹果切掉,塞进剩下的洞里。 它们应该非常紧。 在中间加入剩余的黄油。
- 用低到中火把帕斯放在炉子上。
- 你可以加一点水,这取决于你的苹果是否有很多汁液。
- 让苹果在焦糖中慢慢煮熟(大约需要 40 到 50 分钟),直到它们变成糖渍。
- 然后把锅从火上拉出来,让它冷却一点。 (不要让它变冷)在这段时间里,把面团从冰箱里拿出来卷起来。
- 当焦糖和平底锅不再燃烧时,将面团放在上面,然后像图片中一样依偎在边缘。
- 然后,用叉子戳几个洞,它应该看起来像这样。 将其放入 350°F 或气体标记 4 (180°C) 的烤箱中,烤约 30 分钟或直到面团呈金黄色。
- 焦糖可能已经从面团中升起,这是一个很好的迹象,表明它覆盖了所有的馅饼。 等到它稍微冷却或将锅底放入冰水中。
- 然后找一个比馅饼大的盘子,放在面团上。
- 把它压紧,然后一起翻转。 取下平底锅,苹果应该留在原位。
- Et voilà !您可以单独或与一些香草冰淇淋或鲜奶油一起食用,无论是热的还是冷的。
1890 年代后期,Tatin 两姐妹在 Lamotte-Beuvron 推出了这种法式苹果倒置派。 从那以后,人们就听说了这种馅饼的制作方法,但实际上它似乎是该地区的一种更古老的特产。
营养学
热量: 455千卡碳水化合物: 104g蛋白: 7g脂肪: 2g饱和脂肪: 1g多不饱和脂肪: 1g单不饱和脂肪: 1g胆固醇: 5mg钠: 62mg钾: 344mg纤维: 6g糖: 59g维生素A: 192IU维生素C: 10mg钙: 76mg铁: 3mg
尝试过这个食谱?让我们知道 它怎么样!
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