كانيل
الكانيل أو الكانيل عبارة عن قشرة كراميل مقرمشة وفانيليا ناعمة من الداخل ، تم تطوير هذه الكعكة الصغيرة في مدينة بوردو.هذه وصفة كلاسيكية بالفانيليا وروم.cannelé هي واحدة من أغلى المعجنات الفرنسية من المخابز ، بسبب التقنيات المستخدمة والوقت الذي يستغرقه الطهي.شهية طيبة!
المكونات
- 2 الكؤوس حليب ½ لتر
- 2 بيض
- 4 صفار البيض
- 125 g دقيق القمح
- 250 g السكر
- 50 g اصابع الزبدة
- 50 ml رم شراب مسكر
- 1 ملعقة كبيرة استخراج الفانيليا او 2 فانيليا
تعليمات
- تحضير الخليط في اليوم السابق أو قبل الخبز بساعة على الأقل. اجمع المكونات.
- ضعي الحليب والزبدة والفانيليا معًا في قدر. اتركه يغلي ثم أخرجه من النار على الفور. اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، اخلطي السكر والبيض في وعاء حتى يصبح لون الخليط أفتح.
- الآن إذا كنت قد استخدمت كبسولات الفانيليا ، فقد حان الوقت لإخراجها من الحليب. سخني الحليب مرة أخرى ، وأضيفي نصفه إلى مزيج البيض / السكر.
- أضف الدقيق واخلطه حتى تحصل على قوام متجانس.
- ثم نضيف باقي الحليب ونخلط مرة أخرى.
- حان الوقت الآن لإضافة الروم وترك الخليط يرتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة. إذا استطعت فمن المستحسن تركه لمدة تصل إلى 1 ساعة (من المفترض أن تتطور الرائحة خلال هذا الوقت)
- عندما تكون جاهزًا للخبز ، سخن الفرن مسبقًا على 520 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 10. (270/280 درجة مئوية) دهن القوالب برذاذ الخبز.
- ثم ضعيها على صينية خبز واملئيها حوالي. ضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 520 درجة فهرنهايت ، غاز مارك 10. (270/280 درجة مئوية).
- ثم خفّض درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت ، علامة غاز 6 ، (200 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة.
- أخرجهم من القالب عندما لا يزالون دافئًا. يجب أن يتم كراميلها في كل مكان وتكون قشرة مقرمشة ، ولكن لا تحترق. من الأفضل تناوله طازجًا من اليوم لأنه يحتفظ بتباين القوام. فويلا!
ملاحظة
يلعب نوع القالب الذي تستخدمه دورًا في انتشار درجة الحرارة وبالتالي تكوين القشرة المتكرمل. لهذا السبب أوصي باستخدام القوالب المعدنية بدلاً من السيليكون. يمكن أن يختلف حجم القوالب أيضًا وسيتعين عليك تكييف وقت الطهي. يمكنك استخدام صور الوصفة لإرشادك لها.
ركن المعلومات الغذائية
السعرات الحرارية: 2474سعرة حراريةالكربوهيدرات: 374gبروتين: 51gسمين: 85gالدهون المشبعة: 27gدهون غير مشبعة: 18gالدهون الأحادية غير المشبعة: 35gالدهون غير المشبعة: 7gالكولسترول: 1157mgالصوديوم: 703mgالبوتاسيوم: 1011mgالألياف: 3gالسكر: 277gفيتامين A: 2304IUالكالسيوم: 718mgحديد: 10mg
جربت هذه الوصفة؟دعنا نعرف كيف كان!
اترك تعليقا