Ябълков пай с главата надолу
Ла тарт ТатенТова е карамелизиран обърнат с главата надолу ябълков пай, което го прави много различен от обикновения класически пай. Готви се много по-дълго, първо на котлона, за да пусне ябълковия сок и след това се смесва с маслото и захарта, за да се получи карамел със специфичен вкус, след което се готви във фурната с тестото отгоре.Предлагам ви класическа рецепта за пай с татин. Разбира се, в днешно време има много вариации. Обичам да добавя сока от ½ лимон върху ябълките или да използвам например осолено масло.Добър апетит!
Продукти
За пълнежа за карамелизиран ябълков пай
- 7 ябълки златен вкусен
- 200 g захар
- 130 g масло
- 1 чаша вода
За кората за пай тарт татен
- 300g g универсално брашно
- 150 g масло
- 80 ml вода
- 7 g захар
- 1 щипка сол
Приготвяне
- Съберете съставките за тестото, маслото трябва да омекне.
- Смесете всички сухи съставки заедно, след това разбъркайте маслото, докато получите пясъчна консистенция. Добавете водата, за да се смеси, докато получите равномерна консистенция. Покрийте с найлоново фолио и оставете да почине в хладилника.
- Съберете останалите съставки. И предварително загрейте фурната на 350°F или газ марка 4 (180°C). Сега обелете ябълките и прочетете сърцевината. След това ги нарежете на четвъртинки.
- Тук използвам чугунена тава (която не беше най-добрата, защото лесно може да залепне за нея) Можете да изберете тава без дръжка, която може да влезе във фурната, или форма за торта, която може да отиде на печката. Сложете го на котлона с малко от маслото в него.
- След това добавете захарта.
- А сега изхвърлете ябълката по начин, който не оставя пространство между парчетата. след това изрежете останалите ябълки, за да се поберат в оставените дупки. Трябва да са много стегнати. Добавете останалото масло също между тях.
- Сложете па на котлона на слаб до среден огън.
- можете да добавите малко вода, в зависимост от това дали ябълките ви дават много сок или не.
- оставете ябълката да се готви бавно в карамела (отнема около 40 до 50 минути), докато се захаросат.
- След това издърпайте тигана от котлона и го оставете да изстине малко. (не оставяйте да изстине)През това време извадете тестото от хладилника и го разточете.
- Когато карамелът и тавичката вече не горят, поставете тестото отгоре и притиснете бордюра, както е на снимката.
- След това пробийте няколко дупки с вилица и трябва да изглежда така. Поставете го във фурната при 350°F или газ марка 4 (180°C), за около 30 минути или докато тестото стане златисто.
- Карамелът може да е излязъл през тестото, това е добър знак, че е покрил целия пай. изчакайте, докато изстине малко или потопете дъното на тигана в ледена вода.
- След това намерете чиния, по-голяма от баницата и я поставете върху тестото.
- Притиснете го плътно и обърнете всичко заедно. извадете тигана и ябълките трябва да останат на място.
- Et voilà !Можете да го сервирате топло или студено, самостоятелно или с малко ванилов сладолед или creme fraiche.
бележки
Този френски ябълков пай с главата надолу е станал известен от двете сестри Татин в края на 1890-те в Ламот-Беврон. Оттогава за създаването на този пай се разказва хубава сладка, но изглежда всъщност е много по-стар специалитет от този регион.
Хранене
Калории: 455ккалВъглехидрати: 104gпротеин: 7gДебел: 2gНаситените мазнини: 1gПолиненаситени мазнини: 1gМононенаситени мазнини: 1gХолестерол: 5mgНатриев: 62mgКалий: 344mgFiber: 6gзахар: 59gВитамин А: 192IUВитамин Ц: 10mgкалций: 76mgЖелязо: 3mg
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!
Оставете коментар