Denne autentiske Madeleines opskriften er en lille kage i skalform er en, som franskmændene har et kærligt forhold til. Det er normalt et barns eftermiddagssnack "le gouter", hvorfor det tager direkte tilbage til vores barndomsminder, og det er derfor, Proust berømt skrev om det.
Denne franske smørkage kan lige så godt ledsage din kaffe eller din foretrukne varme drik, mens du chatter med venner eller har familiebesøg. Ja, voksne nyder også hjemmelavede franske madeleines som tekager.
Sådan spiser franskmændene madeleines.
Hvordan laver man den perfekte franske madeleine?
Du har måske undret dig over "hvorfor er mine madeleines flade?"
Der er mange opskrifter, men kun et trick til at have den rigtige form med den øverste bump, "la bosse".
Jeg viser dig her, hvordan du laver klassiske franske madeleines.
God appetit!
Du kan også lide dette chokoladefyldte madeleines opskrift.
Madeleine
Madeleines opskrift
Ingredienser
- 3 p æg
- 120 g sukker
- 30 g honning
- 60 g Sødmælk
- 200 g smør smeltet
- 200 g mel til alle formål
- 1 teske bagende pulver 1 lille pakke
- 1 teske vanille ekstrakt eller en vaniljestang
Instruktioner
- Saml ingredienserne.
- Bland æg, sukker, honning, mælk og vanilje sammen.3 p æg, 120 g sukker, 30 g honning, 60 g sødmælk, 1 tsk vanille ekstrakt
- Herefter tilsættes melet og bagepulveret, indtil det er glat.1 tsk bagende pulver
- Og til sidst det smeltede smør.200 g smør
- Du skal bruge et termisk chok for at skabe madeleinernes bump, så dejen og formene skal være kolde, mens ovnen er varm.
- Læg et lag smør og mel eller en bagende spray for at forberede formen. Du kan også sætte madeleines pander i fryseren.Inden du er klar til at bage, skal du forvarme ovnen til 450°F eller Gas Mark 8. (230°C).
- så kan du fylde formene op. Du kan gøre det med to skeer eller med en sprøjtepose. Her havde jeg dej nok til to fyldte sprøjteposer.
- Mens du fylder formene, skal du passe på ikke at fylde dem op til toppen. Der må kun være ¾ af hver form fyldt med dej. Madeleinerne bliver større og tager deres form meget hurtigt.
- Kom dem i den meget varme ovn, der skal være en kontrast i temperaturen mellem dejen og ovnen, så du kan få bumpen til at danne sig korrekt. Det går meget hurtigt, se på dem, og når bulen viser sig, sænk daggry ovntemperaturen til 300 °F eller gasmærke 2 (150 °c). Lad den bage færdig, indtil den er let gylden, og lad dem derefter køle af.Og der går du!
Efterlad en kommentar