Canélé
Le canele ou cannelé est une croûte caramélisée croustillante et un moelleux vanillé à l'intérieur, ce petit gâteau a été élaboré dans la ville de Bordeaux.C'est une recette classique à la vanille et au Rhum.Le cannelé est l'une des pâtisseries françaises les plus chères des boulangeries, en raison des techniques utilisées et du temps de cuisson.Bon appétit!
Ingrédients
- 2 tasses lait ½ litre
- 2 des œufs
- 4 jaunes d'œuf
- 125 g farine de blé
- 250 g sucre
- 50 g bâton de beurre
- 50 ml de rhum
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille ou 2 gousses de vanille
Instructions
- Préparez la pâte la veille ou au moins 1 heure avant la cuisson. Rassemblez les ingrédients.
- Mettre le lait, le beurre et la vanille ensemble dans une casserole. Portez-le à ébullition et retirez-le immédiatement du feu. Laisser infuser 15 min.
- Pendant ce temps, mélanger le sucre et les œufs dans un bol jusqu'à ce que le mélange ait une couleur plus claire.
- Maintenant, si vous avez utilisé des gousses de vanille, il est temps de les sortir du lait. Chauffez à nouveau le lait et ajoutez-en la moitié au mélange œufs/sucre.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter ensuite le reste du lait et mélanger à nouveau.
- il est maintenant temps d'ajouter le Rhum et de laisser reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur. Si vous le pouvez, il est recommandé de le laisser reposer jusqu'à 24 heures (l'arôme est censé se développer pendant cette période)
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 520°F, Gas Mark 10. (270/280°C) Graissez les moules avec un aérosol de cuisson.
- Déposez-les ensuite sur une plaque allant au four et remplissez-les aux ¾ environ. Placez-les au four pendant 15 min à 520°F, Gas Mark 10. (270/280°C)
- Ensuite, réduisez la température à 400°F Gas mark6,(200°C) pendant 35 min.
- Sortez-les du moule lorsqu'ils sont encore chauds. Ils doivent être caramélisés tout autour et avoir formé une croûte croustillante., mais ne pas être brûlés. Il est préférable de le consommer frais du jour car il conserve le contraste des textures. Et voilà!
Notes
Le type de moule que vous utilisez joue un rôle dans la diffusion de la température et donc la formation de la croûte caramélisée. C'est pourquoi je recommanderais des moules en métal au lieu de silicone. La taille des moules peut également varier et il faudrait adapter le temps de cuisson. Vous pouvez utiliser les images de la recette pour vous guider.
Nutrition
Calories: 2474kcalGlucides: 374gProtéine: 51gGraisse: 85gGras saturé: 27gGraisses polyinsaturées: 18gGras monoinsaturés: 35gGras trans: 7gCholestérol: 1157mgSodium: 703mgPotassium: 1011mgFibre: 3gSucre: 277gVitamine A: 2304IUCalcium: 718mgFer à repasser: 10mg
Vous avez essayé cette recette?Faites nous savoir ce que vous en avez pensé !
Laissez un commentaire