ऐप्पल अपसाइड-डाउन पाई
ला टार्टे तातिनयह एक कारमेलाइज्ड अपसाइड-डाउन सेब पाई है जो इसे साधारण क्लासिक पाई से बहुत अलग बनाती है। यह बहुत अधिक समय तक पकता है, पहले स्टोव पर सेब का रस निकलने देता है और फिर एक विशिष्ट स्वाद के साथ एक कारमेल बनाने के लिए मक्खन और चीनी के साथ मिलाया जाता है, फिर यह ओवन में शीर्ष पर आटा के साथ खाना बनाना समाप्त करता है।मैं आपको यहाँ एक क्लासिक टैटिन पाई रेसिपी देता हूँ। बेशक आजकल इसके कई रूप हैं। मुझे सेब के ऊपर आधा नींबू का रस डालना पसंद है या उदाहरण के लिए नमकीन मक्खन का उपयोग करना।बोन एपीटिट!
सामग्री
कारमेलाइज्ड सेब पाई भरने के लिए
- 7 सेब सुनहरा स्वादिष्ट
- 200 g चीनी
- 130 g मक्खन
- 1 कप पानी
टार्ट टैटिन पाई क्रस्ट के लिए
- 300g g बहु - उद्देश्यीय आटा
- 150 g मक्खन
- 80 ml पानी
- 7 g चीनी
- 1 चुटकी नमक
अनुदेश
- आटा गूंथने के लिए सामग्री इकट्ठी करें, मक्खन नरम होना चाहिए।
- सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिलाएं, फिर मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक रेतीली संगति न मिल जाए। एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाने के लिए पानी डालें। प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रख दें।
- बाकी सामग्री को इकट्ठा कर लें। और ओवन को 350°F या गैस मार्क 4 (180°C) पर प्रीहीट करें। अब सेब छीलें और कोर पढ़ें। फिर उन्हें क्वार्टर में काट लें।
- यहां मैं एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर रहा हूं (जो सबसे अच्छा नहीं था क्योंकि यह आसानी से चिपक सकता है) आप बिना हैंडल के एक पैन चुन सकते हैं जो ओवन या केक मोल्ड में जा सकता है जो स्टोव पर जा सकता है। इसमें थोड़ा सा मक्खन डालकर इसे स्टोव पर रख दें।
- फिर चीनी डालें।
- और अब सेब का निपटान इस तरह से करें जिससे टुकड़ों के बीच जगह न बने। फिर बचे हुए छिद्रों में फिट होने के लिए बाकी सेबों को काट लें। उन्हें बहुत कड़ा होना चाहिए। बीच में बचा हुआ मक्खन भी डाल दें।
- पैस को धीमी से मध्यम आंच पर स्टोव पर लाएं।
- आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके सेब बहुत रस देते हैं या नहीं।
- सेब को कारमेल में धीरे-धीरे पकने दें (इसमें लगभग 40 से 50 मिनट लगते हैं) जब तक कि वे कैंडीड न हो जाएं।
- फिर पैन को आंच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें। (इसे ठंडा न होने दें) इस दौरान आटे को फ्रिज से निकाल कर बेल लें.
- जब कारमेल और पैन अब और नहीं जलते हैं, तो आटे को ऊपर रखें और चित्र की तरह सीमा को सूँघें।
- फिर, कांटे से कुछ छेद करें और यह इस तरह दिखना चाहिए। इसे ओवन में 350°F या गैस मार्क 4 (180°C) पर लगभग 30 मिनट के लिए या आटे के सुनहरा होने तक रखें।
- आटा के माध्यम से कारमेल आ सकता है, यह एक अच्छा संकेत है कि यह सभी पाई को कवर करता है। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह थोड़ा ठंडा न हो जाए या पैन के निचले हिस्से को बर्फ के पानी में डुबो दें।
- फिर पाई से बड़ी प्लेट निकाल कर आटे के ऊपर रख दें।
- इसे कसकर दबाएं और सभी को एक साथ पलटें। पैन हटा दें और सेब अपनी जगह पर रहने चाहिए।
- एट वॉयला! आप इसे गर्म या ठंडा, अकेले या कुछ वेनिला आइसक्रीम या क्रीम फ्रैच के साथ परोस सकते हैं।
नोट्स
इस फ्रेंच ऐप्पल अपसाइड-डाउन पाई को 1890 के दशक के अंत में लैमोटे-बेउरॉन में दो बहनों टैटिन द्वारा प्रसिद्ध किया गया है। इस पाई के निर्माण के बारे में तब से एक अच्छी मिठाई के बारे में बताया गया है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह वास्तव में इस क्षेत्र की एक बहुत पुरानी विशेषता है।
पोषण
कैलोरी: 455किलो कैलोरीकार्बोहाइड्रेट: 104gप्रोटीन: 7gमोटी: 2gसंतृप्त वसा: 1gबहुअसंतृप्त फैट: 1gमोनोसैचुरेटेड फैट: 1gकोलेस्ट्रॉल: 5mgसोडियम: 62mgपोटैशियम: 344mgफाइबर: 6gचीनी: 59gविटामिन ए: 192IUविटामिन सी: 10mgकैल्शियम: 76mgआयरन: 3mg
इस नुस्खे को आजमाया?हमें बताऐ यह कैसे था!
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