Torta rovesciata di mele
torta tatinQuesta è una torta di mele caramellata capovolta che la rende molto diversa dalla semplice torta classica. Cuoce molto più a lungo, prima sul fuoco per far fuoriuscire il succo di mela e poi mescolato con il burro e lo zucchero per creare un caramello dal gusto specifico, poi termina la cottura in forno con l'impasto sopra.Vi do, qui una ricetta classica della torta tatin. Al giorno d'oggi ci sono ovviamente molte varianti di esso. Mi piace aggiungere il succo di ½ limone sopra le mele o usare ad esempio il burro salato.Buon appetito!
Ingredienti
Per il ripieno di torta di mele caramellate
- 7 mele delizioso dorato
- 200 g di zucchero
- 130 g burro
- 1 bicchiere acqua
Per la crostata di tarte tatin
- 300 g g di farina per tutti gli usi
- 150 g burro
- 80 ml acqua
- 7 g di zucchero
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Raccogliete gli ingredienti per l'impasto, il burro deve essere ammorbidito.
- Amalgamare tutti gli ingredienti secchi insieme, quindi impastare il burro fino ad ottenere una Consistenza sabbiosa. Aggiungere l'acqua per amalgamare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Coprite con una pellicola e fate riposare in frigo.
- Pulisci il resto degli ingredienti. E preriscaldare il forno a 350°F o gas mark 4 (180°C). Ora sbucciate le mele e leggete il torsolo. Poi tagliateli in quarti.
- Qui sto usando una teglia in ghisa (che non era il massimo perché ci si attacca facilmente) Potete scegliere una teglia senza manico che può andare in forno o uno stampo per dolci che può andare sul fuoco. Mettere sul fuoco con un po' di burro.
- Quindi aggiungere lo zucchero.
- E ora smaltisci la mela in modo da non lasciare spazio tra i pezzi. poi tagliate il resto delle mele per farle rientrare nei buchi rimasti. Dovrebbero essere molto stretti. In mezzo aggiungete anche il resto del burro.
- Portare la pasta sul fuoco a fuoco medio-basso.
- puoi aggiungere un po' d'acqua, a seconda se le tue mele danno molto succo o meno.
- lasciate cuocere le mele lentamente nel caramello (ci vogliono dai 40 ai 50 minuti circa) finché non saranno candite.
- Quindi togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare un po'. (non fatela raffreddare)In questo tempo togliete l'impasto dal frigo e stendetelo.
- Quando il caramello e la padella non bruciano più, adagiatevi sopra l'impasto e avvolgete il bordo come in foto.
- Quindi, fai dei buchi con una forchetta e dovrebbe assomigliare a quello. Mettere in forno a 350°F o gas mark 4 (180°C), per circa 30 minuti o fino a quando l'impasto non sarà dorato.
- Il caramello potrebbe essere uscito dall'impasto, questo è un buon segno che ha ricoperto tutta la torta. aspettate che si raffreddi un po' o immergete il fondo della padella in acqua ghiacciata.
- Quindi trova un piatto più grande della torta e posizionalo sopra l'impasto.
- Stringilo bene e capovolgi il tutto. rimuovere la padella e le mele dovrebbero rimanere al loro posto.
- Et voilà !Puoi servirlo tiepido o freddo, da solo o con del gelato alla vaniglia o della creme fraiche.
Note
Questa torta di mele capovolta francese è stata resa famosa dalle due sorelle Tatin verso la fine degli anni '1890 dell'Ottocento a Lamotte-Beuvron. Da allora è stato raccontato un bel dolce sulla creazione di questa torta, ma in realtà sembra essere una specialità molto più antica di questa regione.
Alimentazione
Calorie: 455kcalCarboidrati: 104gProteine: 7gGrasso: 2gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 5mgSodio: 62mgPotassio: 344mgFibra: 6gZucchero: 59gVitamina A: 192IUVitamina C: 10mgCalcio: 76mgFerro: 3mg
Hai provato questa ricetta?Fateci sapere allora, come era!
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