アップル逆さまのパイ
ラタルトタタンこれはキャラメリゼした逆さまのアップルパイで、シンプルなクラシックなパイとは大きく異なります。 それはずっと長く調理します。最初にストーブでリンゴジュースを放出させ、次にバターと砂糖と混ぜて特定の味のキャラメルを作り、次に生地を上にしてオーブンで調理を終了します。ここでは、古典的なタタンパイのレシピを紹介します。 もちろん、今日では多くのバリエーションがあります。 りんごの上にレモンXNUMX/XNUMX個のジュースを入れたり、有塩バターを使ったりするのが好きです。appétitボン!
成分
キャラメリゼしたアップルパイのフィリング用
- 7 りんご ゴールデンデリシャス
- 200 g シュガー
- 130 g グランドトリック
- 1 カップ 水
タルトタタンパイクラスト用
- 300g g すべての目的小麦粉
- 150 g グランドトリック
- 80 ml 水
- 7 g シュガー
- 1 ピンチ 塩
説明書
- 生地の材料を集め、バターを柔らかくする必要があります。
- すべての乾燥材料を混ぜ合わせてから、砂のような一貫性が得られるまでバターを混ぜます。 均一になるまで水を加えて混ぜ合わせます。 ラップで覆い、冷蔵庫で休ませます。
- 残りの材料をゲーターします。 そしてオーブンを350°Fまたはガスマーク4(180°C)で予熱します。 さて、リンゴの皮をむいて、芯を読んでください。 次に、それらを四分の一に切ります。
- ここでは鋳鉄製の鍋を使用しています(簡単にくっつくので最高ではありませんでした)オーブンに入れることができるハンドルのない鍋、またはストーブに入れることができるケーキ型を選択できます。 バターを入れたストーブの上に置きます。
- 次に砂糖を加えます。
- そして今、ピースの間にスペースを空けない方法でリンゴを処分します。 次に、残りのリンゴを切り取って、残った穴に合わせます。 彼らは非常にタイトでなければなりません。 残りのバターも間に加えます。
- 弱火から中火でストーブにパスを持ってきます。
- リンゴがたくさんのジュースを出すかどうかに応じて、少量の水を加えることができます。
- リンゴがキャラメルでゆっくりと調理されるようにします(約40〜50分かかります)。
- 次に鍋を火から下ろし、少し冷まします。 (冷やさないでください)この間、生地を冷蔵庫から取り出して転がします。
- キャラメルとフライパンが焦げなくなったら、生地を上に置き、写真のように縁を寄り添います。
- 次に、フォークでいくつかの穴を開けると、そのように見えるはずです。 350°Fまたはガスマーク4(180°C)のオーブンに約30分間、または生地が金色になるまで入れます。
- キャラメルが生地から出てきた可能性があります。これは、すべてのパイを覆ったことを示す良い兆候です。 少し冷めるまで待つか、鍋の底を氷水に浸します。
- 次に、パイよりも大きいプレートを見つけて、生地の上に置きます。
- しっかりと押して、すべて一緒に裏返します。 鍋を外すと、リンゴは所定の位置に留まります。
- Etvoilà!温かいものでも冷たいものでも、単独で、またはバニラアイスクリームやクレームフレッシュと一緒に出すことができます。
ノート
このフランスのアップルの逆さまのパイは、1890年代後半にラモットブーヴロンでXNUMX人の姉妹タタンによって有名になりました。 それ以来、このパイの作成について素敵なスイーツが語られてきましたが、実際にはこの地域のはるかに古い特産品のようです。
栄養
カロリー: 455キロカロリー炭水化物: 104gタンパク質: 7g脂肪: 2g飽和脂肪: 1g多価不飽和脂肪: 1g一価不飽和脂肪: 1gコレステロール: 5mgナトリウム: 62mgカリウム: 344mg繊維: 6gシュガー: 59gビタミンA: 192IUビタミンC: 10mgカルシウム: 76mg鉄: 3mg
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