카넬레
까넬레 또는 까넬레는 바삭한 캐러멜화된 크러스트와 내부의 부드러운 바닐라입니다. 이 작은 케이크는 보르도 시에서 개발되었습니다.이것은 바닐라와 럼을 사용한 고전적인 레시피입니다.까넬레는 사용된 기술과 요리하는 데 걸리는 시간 때문에 빵집에서 가장 비싼 프랑스 패스트리 중 하나입니다.도와주세요!
성분
- 2 컵 우유 ½ 리터
- 2 달걀
- 4 달걀 노른자
- 125 g 밀가루
- 250 g 설탕
- 50 g 버터 스틱
- 50 ml 럼 주
- 1 식탁 용 스푼 바닐라 추출물 또는 바닐라 꼬투리 2개
명령
- 반죽은 굽기 하루 전 또는 최소 1시간 전에 준비하세요. 재료를 모으십시오.
- 냄비에 우유, 버터, 바닐라를 함께 넣습니다. 끓여서 즉시 열에서 꺼내십시오. 15분 동안 주입합니다.
- 이 시간 동안 볼에 설탕과 계란이 더 밝은 색이 될 때까지 섞습니다.
- 이제 바닐라 꼬투리를 사용했다면 우유에서 꺼낼 차례입니다. 우유를 다시 데우고 계란/설탕 믹스에 절반을 추가합니다.
- 밀가루를 넣고 균일한 농도가 될 때까지 섞어주세요.
- 그런 다음 나머지 우유를 넣고 다시 섞습니다.
- 이제 럼을 넣고 반죽을 냉장고에서 1시간 이상 휴지시킬 차례입니다. 가능하면 24시간 정도 놔두는 것이 좋습니다.(이 시간 동안 향이 올라옵니다.)
- 구울 준비가 되면 오븐을 520°F, Gas Mark 10으로 예열합니다. (270/280°C) 베이킹 스프레이로 틀에 기름을 바릅니다.
- 그런 다음 베이킹 시트에 놓고 약 15/520만큼 채우십시오. 10°F, Gas Mark 270(280/XNUMX°C)에서 XNUMX분 동안 오븐에 넣습니다.
- 그런 다음 온도를 400°F Gas mark6(200°C)로 35분 동안 낮춥니다.
- 아직 따뜻할 때 금형에서 꺼내십시오. 그들은 전체를 캐러멜화하고 바삭한 크러스트를 형성해야 하지만 타지 않아야 합니다. 질감의 대비가 그대로 유지되기 때문에 당일 신선하게 섭취하는 것이 좋습니다. 자!
노트
사용하는 몰드의 유형은 온도 확산 등의 역할을 하여 캐러멜화된 크러스트를 형성합니다. 그래서 실리콘보다는 금형을 추천합니다. 금형의 크기도 다를 수 있으며 조리 시간을 조정해야 합니다. 레시피의 사진을 사용하여 이를 안내할 수 있습니다.
영양소
칼로리 : 2474kcal탄수화물 : 374g단백질: 51g지방: 85g포화 지방: 27g고도 불포화 지방 : 18g단일 불포화 지방 : 35g트랜스 지방: 7g콜레스테롤 : 1157mg나트륨: 703mg칼륨: 1011mg섬유: 3g설탕: 277g비타민 A : 2304IU칼슘: 718mg철: 10mg
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