Pain d'épices / Franse kruidencake
Een klassieke specialiteit uit de Elzas, de pain dépices is een gekruide cake gezoet met honing. Dit is een typische wintercake, vergelijkbaar met zijn Duitse neef, de Lebkuchen.Meestal vinden we het lekker in de middagpauze met thee of een warme drank. Sommigen vinden het lekker als geroosterd brood om bijvoorbeeld foie gras bij een salade te serveren.
Ingrediënten
- 300 g tarwemeel
- 100 g roggebloem
- 1 eetlepel zuiveringszout
- 1 theelepel zout
- 50 g bruine suiker
- 1 eetlepel kruidenmix 3 theelepels gemalen kaneel,1 theelepel gemalen gember,¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat,¼ theelepel gemalen kruidnagel,½ theelepel anijszaad en geheel
- 4 eidooiers
- 100 g boter
- 1 glas melk
- abrikozenjam optioneel
Instructies
- Verzamel de ingrediënten.
- Bereid je kruidenmix voor. de afmetingen van elke specerij hangen af van recept tot recept. het komt dicht in de buurt van een peperkoekkruidenmix.
- Meng de bloem, kruiden, zout en bakpoeder door elkaar.
- verwarm dan de melk en voeg de boter toe om te smelten. Voeg dan de honing toe. Laat het afkoelen.
- Meng de natte ingrediënten door de droge ingrediënten en voeg dan de eidooiers toe tot alles gemengd is.
- Laat het 4 uur rusten. Het laat het zuiveringszout zich ontwikkelen en het beslag wordt donkerder.Verwarm de oven voor op 375 ° F of gasstand 5 (170 ° C)
- Bedek je vorm met boter en bloem, dan kun je hem vullen met het beslag.Leg er een laag bruine suiker op.Bak ongeveer 30 min.
- Als het gebakken en nog warm is, kun je er wat abrikozenjam als glaasje op leggen.
Video
Voeding
Calorieën: 246kcalKoolhydraten: 46gEiwit: 7gVet: 3gVerzadigd vet: 1gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1gCholesterol: 99mgNatrium: 722mgKalium: 145mgVezels: 3gSuiker: 7gVitamine A: 182IUVitamine C: 1mgCalcium: 70mgIjzer: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
laat een reactie achter