Eple opp-ned-pai
La tarte TatinDette er en karamellisert opp-ned eplepai som gjør den veldig annerledes enn den enkle klassiske paien. Den koker mye lenger, først på komfyren for å la eplejuicen slippe seg og blandes deretter med smør og sukker for å lage en karamell med en spesifikk smak, deretter stekes den ferdig i ovnen med deigen på toppen.Jeg gir deg, her en klassisk tatin pai oppskrift. Det finnes selvfølgelig mange varianter av det i dag. Jeg liker å tilsette saften av ½ sitron på toppen av eplene eller bruke for eksempel saltet smør.God appetitt!
Ingredienser
Til det karamelliserte eplepaifyllet
- 7 epler gylden deilig
- 200 g sukker
- 130 g smør
- 1 cup Vann
Til tarte tatin paibunnen
- 300g g allsidig mel
- 150 g smør
- 80 ml Vann
- 7 g sukker
- 1 en liten klype salt
Instruksjoner
- Samle ingrediensene til deigen, smøret skal være mykt.
- Bland alle de tørre ingrediensene sammen, bland deretter smøret til du får en sandaktig konsistens. Tilsett vannet for å blande til du får en jevn konsistens. Dekk til med plastfolie og la den hvile i kjøleskapet.
- Ha opp resten av ingrediensene. Og forvarm ovnen til 350°F eller gassmerke 4 (180°C). Skrell nå eplene og les av kjernen. Kutt dem så i kvarte.
- Her bruker jeg en støpejernspanne (som ikke var den beste fordi den lett kan feste seg til den)Du kan velge en panne uten håndtak som kan gå inn i ovnen eller en kakeform som kan gå på komfyren. Sett den på komfyren med litt av smøret i.
- Tilsett deretter sukkeret.
- Og kast nå eplet på en måte som ikke gir plass mellom bitene. skjær deretter resten av eplene slik at de passer inn i hullene som er igjen. De skal være veldig tette. Tilsett resten av smøret også innimellom.
- Ta pastaen inn på komfyren på lav til middels varme.
- du kan tilsette litt vann, avhengig av om eplene dine gir mye juice eller ikke.
- la eplene koke sakte i karamellen (det tar ca. 40 til 50 min) til de er kandiserte.
- Trekk så kjelen ut av varmen og la den avkjøles litt. (ikke la den bli kald)I løpet av denne tiden tar du deigen ut av kjøleskapet og ruller den.
- Når karamellen og pannen ikke brenner lenger, legg deigen på toppen og kryp kanten inn som på bildet.
- Deretter, stikk noen hull med en gaffel, og det skal se slik ut. Sett den i ovnen ved 350°F eller gassmerke 4 (180°C), i ca. 30 minutter eller til deigen er gyllen.
- Karamellen kan ha kommet opp gjennom deigen, dette er et godt tegn på at den dekket hele paien. vent til den er avkjølt litt eller dykk bunnen av pannen i isvann.
- Finn så en tallerken større enn paien og legg den oppå deigen.
- Trykk det godt og vend det hele sammen. fjern pannen og eplene skal holde seg på plass.
- Et voilà! Du kan servere den varm eller kald, alene eller med litt vaniljeis eller creme fraiche.
Merknader
Denne franske eplepaien er gjort kjent av de to søstrene Tatin på slutten av 1890-tallet i Lamotte-Beuvron. En fin søtsak har siden blitt fortalt om opprettelsen av denne paien, men det ser ut til å være en mye eldre spesialitet fra denne regionen.
Ernæring
Kalorier: 455kcalkarbohydrater: 104gProtein: 7gFett: 2gMettet fett: 1gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 1gkolesterol: 5mgNatrium: 62mgkalium: 344mgFiber: 6gSukker: 59gA-vitamin: 192IUVitamin C: 10mgKalsium: 76mgStryke: 3mg
Prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det var!
Legg igjen en kommentar