Canele
Canele eller cannelé er en sprød karameliseret skorpe og blød vanilje på indersiden, denne lille kage er udviklet i byen Bordeaux.Dette er en klassisk opskrift med vanilje og rhum.Canneléen er en af de dyreste franske kager fra bagerierne på grund af de anvendte teknikker og den tid, det tager at lave mad.God appetit!
Ingredienser
- 2 kopper mælk ½ liter
- 2 æg
- 4 æggeblommer
- 125 g hvedemel
- 250 g sukker
- 50 g stick smør
- 50 ml rom
- 1 spiseskefuld vanille ekstrakt eller 2 vaniljestænger
Instruktioner
- Forbered dejen dagen før eller mindst 1 time før bagning. Saml ingredienserne.
- Kom mælk, smør og vanilje sammen i en gryde. Bring det i kog og tag det straks af varmen. Lad det trække i 15 min.
- I løbet af denne tid, bland sukker og æg i en skål, indtil blandingen har en lysere farve.
- Hvis du nu har brugt vaniljestang, er det tid til at tage dem op af mælken. Lun mælken igen, og tilsæt halvdelen af æg/sukkerblandingen.
- Tilsæt melet og bland det i, indtil du får en homogen konsistens.
- Tilsæt derefter resten af mælken og bland igen.
- nu er det tid til at tilføje Rhum og lade dejen hvile i mindst 1 time i køleskabet. Hvis du kan, anbefales det at lade det sidde i op til 24 timer. (aromaen formodes at udvikle sig i løbet af denne tid)
- Når du er klar til at bage, skal du forvarme ovnen til 520°F, gasmærke 10. (270/280°C) Smør formene med bagespray.
- Læg dem derefter på en bageplade og fyld dem ca. ¾. Sæt dem i ovnen i 15 minutter ved 520°F, gasmærke 10. (270/280°C)
- Reducer derefter temperaturen til 400°F Gasmark6,(200°C) i 35 min.
- Tag dem ud af formen, når de stadig er lune. De skal karamelliseres rundt omkring og have dannet en sprød skorpe., men ikke brændes. Den spises bedre frisk fra dagen, da den bevarer kontrasten i teksturerne. Et voilà!
Noter
Den type form, du bruger, spiller en rolle for spredningen af temperaturen og så videre dannelsen af den karamelliserede skorpe. Derfor vil jeg anbefale metalforme i stedet for silicium. Størrelsen på formene kan også variere, og du skal tilpasse tilberedningstiden. Du kan bruge billederne af opskriften til at guide dig til den.
Ernæring
Kalorier: 2474kcalKulhydrater: 374gProtein: 51gFed: 85gMættet fedt: 27gFlerumættet fedt: 18gEnumættet fedt: 35gTransfedt: 7gKolesterol: 1157mgNatrium: 703mgKalium: 1011mgFiber: 3gSukker: 277gVitamin A: 2304IUCalcium: 718mgJern: 10mg
Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!
Efterlad en kommentar