Apple Upside-Down Pie
La tarte TatinΠρόκειται για μια καραμελωμένη ανάποδη μηλόπιτα που την κάνει πολύ διαφορετική από την απλή κλασική πίτα. Ψήνεται για πολύ περισσότερο, πρώτα στη φωτιά για να βγει ο χυμός του μήλου και μετά ανακατεύεται με το βούτυρο και τη ζάχαρη για να δημιουργηθεί μια καραμέλα με συγκεκριμένη γεύση και μετά τελειώνει το ψήσιμο στο φούρνο με τη ζύμη από πάνω.Σας δίνω, εδώ μια κλασική συνταγή για τατινόπιτα. Υπάρχουν βέβαια στις μέρες μας πολλές παραλλαγές του. Μου αρέσει να προσθέτω το χυμό ½ λεμονιού πάνω από τα μήλα ή να χρησιμοποιώ αλατισμένο βούτυρο για παράδειγμα.Καλή όρεξη!
Συστατικά
Για τη γέμιση καραμελωμένης μηλόπιτας
- 7 μήλα χρυσό νόστιμο
- 200 g ζάχαρη
- 130 g βούτυρο
- 1 φλιτζάνι νερό
Για την κρούστα της τάρτας τατέν
- 300g g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 g βούτυρο
- 80 ml νερό
- 7 g ζάχαρη
- 1 πρέζα αλάτι
Οδηγίες
- Συγκεντρώνουμε τα υλικά για τη ζύμη, το βούτυρο πρέπει να μαλακώσει.
- Ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά μαζί και στη συνέχεια ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη συνοχή. Προσθέστε το νερό να ενωθεί μέχρι να έχετε μια ομοιόμορφη συνοχή. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί.
- Μαζεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Και προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F ή το σήμα αερίου 4 (180°C). Τώρα ξεφλουδίστε τα μήλα και διαβάστε τον πυρήνα. Στη συνέχεια τα κόβουμε στα τέσσερα.
- Εδώ χρησιμοποιώ ένα ταψί από χυτοσίδηρο (το οποίο δεν ήταν και το καλύτερο γιατί μπορεί να κολλήσει εύκολα) Μπορείτε να επιλέξετε ένα ταψί χωρίς λαβή που μπορεί να μπει στο φούρνο ή μια φόρμα για κέικ που μπορεί να πάει στη σόμπα. Το βάζετε στο μάτι της κουζίνας με λίγο από το βούτυρο μέσα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Και τώρα πετάξτε το μήλο με τρόπο που να μην αφήνετε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια. στη συνέχεια κόψτε τα υπόλοιπα μήλα για να χωρέσουν στις τρύπες που έχουν μείνει. Θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτά. Προσθέστε και το υπόλοιπο βούτυρο ενδιάμεσα.
- Βάλτε το πάστα στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά.
- μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, ανάλογα με το αν τα μήλα σας δίνουν πολύ ζουμί ή όχι.
- Αφήστε τα μήλα να ψηθούν αργά στην καραμέλα (χρειάζονται περίπου 40 με 50 λεπτά) μέχρι να ζαχαρώσουν.
- Στη συνέχεια τραβήξτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. (μην κρυώσει) Σε αυτό το διάστημα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε.
- Όταν η καραμέλα και το τηγάνι δεν κάψουν άλλο, τοποθετούμε τη ζύμη από πάνω και στραγγίζουμε το περίγραμμα όπως στην εικόνα.
- Στη συνέχεια, ανοίξτε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και θα πρέπει να φαίνεται έτσι. Το βάζετε στο φούρνο στους 350°F ή στο σημάδι αερίου 4 (180°C), για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
- Η καραμέλα μπορεί να έχει βγει από τη ζύμη, αυτό είναι καλό σημάδι ότι κάλυψε όλη την πίτα. περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο ή βυθίστε τον πάτο του τηγανιού σε παγωμένο νερό.
- Στη συνέχεια, βρείτε ένα πιάτο μεγαλύτερο από την πίτα και τοποθετήστε το πάνω από τη ζύμη.
- Πιέστε το σφιχτά και αναποδογυρίστε το όλα μαζί. αφαιρέστε το τηγάνι και τα μήλα πρέπει να μείνουν στη θέση τους.
- Et voilà !Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο, μόνο του ή με λίγο παγωτό βανίλια ή creme fraiche.
Notes
Αυτή η γαλλική Apple ανάποδη πίτα έχει γίνει διάσημη από τις δύο αδερφές Tatin γύρω στα τέλη της δεκαετίας του 1890 στο Lamotte-Beuvron. Από τότε λέγεται ένα ωραίο γλυκό για τη δημιουργία αυτής της Πίτας, αλλά στην πραγματικότητα φαίνεται να είναι μια πολύ παλαιότερη σπεσιαλιτέ από αυτήν την περιοχή.
Διατροφή
Θερμίδες: 455kcalΥδατάνθρακες: 104gΠρωτεΐνη: 7gΛίπος: 2gΚορεσμένο λίπος: 1gΠολυακόρεστα λιπαρά: 1gΜονοακόρεστα λιπαρά: 1gΧοληστερίνη: 5mgΝάτριο: 62mgΚάλιο: 344mgΙνα: 6gΖάχαρη: 59gΒιταμίνη Α: 192IUΒιταμίνη C: 10mgΑσβέστιο: 76mgΣίδερο: 3mg
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!
Αφήστε ένα σχόλιο