Appel ondersteboven taart
La tarte tatinDit is een gekarameliseerde omgekeerde appeltaart, die hem heel anders maakt dan de eenvoudige klassieke taart. Het kookt veel langer, eerst op het vuur om het appelsap te laten vrijkomen en vervolgens gemengd met de boter en suiker om een karamel met een specifieke smaak te creëren, en vervolgens verder te koken in de oven met het deeg erop.Ik geef je hier een klassiek recept voor tatintaart. Tegenwoordig bestaan er uiteraard vele varianten ervan. Ik voeg graag het sap van een ½ citroen toe aan de appels of gebruik bijvoorbeeld gezouten boter.Bon appétit!
Ingrediënten
Voor de gekarameliseerde appeltaartvulling
- 7 appels gouden heerlijk
- 200 g suiker
- 130 g boter
- 1 kop water
Voor de tarte tatin-taartbodem
- 300g g meel voor alle doeleinden
- 150 g boter
- 80 ml water
- 7 g suiker
- 1 snuifje zout
Instructies
- Verzamel de ingrediënten voor het deeg, de boter moet zacht worden.
- Meng alle droge ingrediënten door elkaar en meng vervolgens de boter tot je een zanderige consistentie verkrijgt. Voeg het water toe om te combineren totdat je een gelijkmatige consistentie krijgt. Dek af met plasticfolie en laat rusten in de koelkast.
- Verzamel de overige ingrediënten. En verwarm de oven voor op 350°F of gasstand 4 (180°C). Schil nu de appels en lees de kern. Snijd ze vervolgens in vieren.
- Hier gebruik ik een gietijzeren pan (wat niet de beste was omdat hij er makkelijk aan blijft plakken). Je kunt kiezen voor een pan zonder handvat die de oven in kan of een cakevorm die op het fornuis kan. Zet het op het vuur met een beetje boter erin.
- Voeg vervolgens de suiker toe.
- En gooi de appel nu weg op een manier die geen ruimte laat tussen de stukken. Snijd vervolgens de rest van de appels zodat ze in de overgebleven gaten passen. Ze moeten erg strak zijn. Voeg ook tussendoor de rest van de boter toe.
- Breng de pas op laag tot middelhoog vuur op het vuur.
- je kunt een klein beetje water toevoegen, afhankelijk van of je appels veel sap geven of niet.
- laat de appel langzaam koken in de karamel (het duurt ongeveer 40 tot 50 min) tot ze gekonfijt zijn.
- Haal vervolgens de pan van het vuur en laat hem een beetje afkoelen. (laat het niet koud worden) Haal het deeg gedurende deze tijd uit de koelkast en rol het uit.
- Als de karamel en de pan niet meer branden, leg je het deeg erop en schuif je de rand erin zoals op de foto.
- Prik dan wat gaatjes met een vork en het zou er zo uit moeten zien. Zet het in de oven op 350°F of gasstand 4 (180°C), gedurende ongeveer 30 minuten of tot het deeg goudbruin is.
- De karamel kan door het deeg naar boven zijn gekomen, dit is een goed teken dat deze de hele taart bedekte. wacht tot het een beetje is afgekoeld of dompel de bodem van de pan in ijswater.
- Zoek vervolgens een bord dat groter is dan de taart en plaats dit op het deeg.
- Druk hem stevig aan en draai alles samen. Verwijder de pan en de appels moeten op hun plaats blijven.
- Et voilà! Je kunt het warm of koud serveren, alleen of met wat vanille-ijs of crème fraîche.
Opmerkingen
Deze Franse omgekeerde appeltaart is beroemd gemaakt door de twee zussen Tatin rond eind jaren 1890 in Lamotte-Beuvron. Over het ontstaan van deze Taart is inmiddels een lekker snoepje verteld, maar het blijkt in werkelijkheid een veel oudere specialiteit uit deze streek te zijn.
Voeding
Calorieën: 455kcalKoolhydraten: 104gEiwit: 7gVet: 2gVerzadigd vet: 1gMeervoudig onverzadigd vet: 1gEnkelvoudig onverzadigd vet: 1gCholesterol: 5mgNatrium: 62mgKalium: 344mgVezels: 6gSuiker: 59gVitamine A: 192IUVitamine C: 10mgCalcium: 76mgIjzer: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat ons weten hoe het was!
laat een reactie achter