Torta de maçã de cabeça para baixo
Torta TatinEsta é uma torta de maçã caramelizada de cabeça para baixo que a torna muito diferente da torta clássica simples. Ele cozinha por muito mais tempo, primeiro no fogão para soltar o suco de maçã e depois misturado com a manteiga e o açúcar para criar um caramelo com um sabor específico, depois termina de cozinhar no forno com a massa por cima.Dou-lhe, aqui uma receita clássica de torta de tatin. É claro que hoje em dia existem muitas variações dele. Eu gosto de adicionar o suco de ½ limão em cima das maçãs ou usar manteiga com sal, por exemplo.Bon appétit!
Ingredientes
Para o recheio de torta de maçã caramelizada
- 7 maçãs deliciosa de ouro
- 200 g açúcar
- 130 g manteiga
- 1 xícara água
Para a massa de torta tarte tatin
- 300g g farinha de trigo
- 150 g manteiga
- 80 ml água
- 7 g açúcar
- 1 pitada sal
Instruções
- Junte os ingredientes para a massa, a manteiga deve estar amolecida.
- Misture todos os ingredientes secos e, em seguida, misture a manteiga até obter uma consistência arenosa. Adicione a água para misturar até obter uma consistência uniforme. Cubra com um filme plástico e deixe descansar na geladeira.
- Bata o restante dos ingredientes. E pré-aqueça o forno a 350°F ou a marca de gás 4 (180°C). Agora descasque as maçãs e leia o núcleo. Em seguida, corte-os em quartos.
- Aqui estou usando uma forma de ferro fundido (que não foi a melhor porque pode grudar facilmente) Você pode escolher uma panela sem cabo que pode ir ao forno ou uma forma de bolo que pode ir ao fogão. Coloque-o no fogão com um pouco da manteiga nele.
- Em seguida, adicione o açúcar.
- E agora descarte a maçã de forma que não deixe espaço entre os pedaços. em seguida, corte o resto das maçãs para caber nos buracos deixados. Eles devem ser muito apertados. Adicione o restante da manteiga também no meio.
- Leve o pas para o fogão em fogo baixo a médio.
- você pode adicionar um pouco de água, dependendo se suas maçãs dão muito suco ou não.
- deixe a maçã cozinhar lentamente no caramelo (demora cerca de 40 a 50 min) até ficarem cristalizadas.
- Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco. (não deixe esfriar)Durante este tempo retire a massa da geladeira e enrole.
- Quando o caramelo e a forma não queimarem mais, coloque a massa por cima e aconchegue a borda como na foto.
- Em seguida, faça alguns furos com um garfo e deve ficar assim. Leve ao forno a 350°F ou a gás 4 (180°C), por cerca de 30 min ou até a massa dourar.
- O caramelo pode ter saído pela massa, isso é um bom sinal de que cobriu toda a torta. espere esfriar um pouco ou mergulhe o fundo da panela em água gelada.
- Em seguida, encontre um prato maior que a torta e coloque-o em cima da massa.
- Aperte bem e vire tudo junto. retire a panela e as maçãs devem ficar no lugar.
- Et voilà !Você pode servir quente ou frio, sozinho ou com sorvete de baunilha ou creme fraiche.
Notas
Esta torta de maçã francesa de cabeça para baixo ficou famosa pelas duas irmãs Tatin no final da década de 1890 em Lamotte-Beuvron. Um belo doce já foi dito sobre a criação desta Tarte, mas parece ser de facto uma especialidade muito mais antiga desta região.
Nutrição
Calorias: 455kcalCarboidratos: 104gProteína: 7gGordura: 2gGordura saturada: 1gGordura poliinsaturada: 1gGordura monoinsaturada: 1gColesterol: 5mgSódio: 62mgPotássio: 344mgFibra: 6gAçúcar: 59gVitamina A: 192IUVitamina C: 10mgCálcio: 76mgFerro: 3mg
Experimentou esta receita?Nos informe como foi!
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