Äppelpaj upp och ner
La tarte TatinDetta är en karamelliserad upp och ner äppelpaj som gör den väldigt annorlunda än den enkla klassiska pajen. Den kokar mycket längre, först på spisen för att låta äppeljuice släppa och blandas sedan med smöret och sockret för att skapa en karamell med en specifik smak, sedan tillagas den färdigt i ugnen med degen ovanpå.Jag ger dig här ett klassiskt recept på tatinpaj. Det finns naturligtvis många varianter av det nuförtiden. Jag gillar att lägga saften av ½ citron ovanpå äpplena eller använda saltat smör till exempel.Smaklig måltid!
Innehållsförteckning
Till den karamelliserade äppelpajsfyllningen
- 7 äpplen gyllene läckra
- 200 g socker
- 130 g smör
- 1 kopp vatten
Till tarte tatin pajskalet
- 300g g allround mjöl
- 150 g smör
- 80 ml vatten
- 7 g socker
- 1 nypa salt
Instruktioner
- Samla ihop ingredienserna till degen, smöret ska vara mjukt.
- Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan smöret tills du får en sandig konsistens. Tillsätt vattnet för att blanda tills du får en jämn konsistens. Täck med plastfolie och låt vila i kylen.
- Rör ner resten av ingredienserna. Och förvärm ugnen till 350°F eller gasmark 4 (180°C). Skala nu äpplena och läs av kärnan. Skär dem sedan i fjärdedelar.
- Här använder jag en form av gjutjärn (vilket inte var det bästa eftersom det lätt kan fastna på det)Du kan välja en form utan handtag som går in i ugnen eller en kakform som kan gå på spisen. Sätt den på spisen med lite av smöret i.
- Tillsätt sedan sockret.
- Och kassera nu äpplet på ett sätt som inte ger utrymme mellan bitarna. skär sedan resten av äpplena så att de passar i hålen kvar. De ska vara väldigt täta. Tillsätt resten av smöret också emellan.
- Ta upp pajen på spisen på låg till medelvärme.
- du kan tillsätta lite vatten, beroende på om dina äpplen ger mycket juice eller inte.
- låt äpplet koka långsamt i kolan (det tar ca 40 till 50 min) tills de är kanderade.
- Dra sedan kastrullen från värmen och låt den svalna lite. (låt den inte bli kall) Under denna tid tar du ut degen ur kylen och rullar den.
- När kolan och pannan inte bränns längre, lägg degen ovanpå och putsa in bården som på bilden.
- Gör sedan några hål med en gaffel så ska det se ut så. Sätt in den i ugnen på 350°F eller gasmark 4 (180°C), i cirka 30 minuter eller tills degen är gyllene.
- Karamellen kan ha kommit upp genom degen, det är ett gott tecken på att den täckte hela pajen. vänta tills det svalnat lite eller fördjupa botten av pannan i isvatten.
- Hitta sedan en tallrik större än pajen och lägg den ovanpå degen.
- Tryck hårt och vänd ihop det hela. ta bort pannan och äpplena ska sitta på plats.
- Et voilà !Du kan servera den varm eller kall, ensam eller med lite vaniljglass eller creme fraiche.
Anmärkningar
Denna franska äppelpaj har gjorts känd av de två systrarna Tatin i slutet av 1890-talet i Lamotte-Beuvron. En trevlig sötsak har sedan dess berättats om skapandet av denna paj, men det verkar faktiskt vara en mycket äldre specialitet från denna region.
Kostrådgivning
Kalorier: 455kcalkolhydrater: 104gProtein: 7gFett: 2gMättat fett: 1gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 1gKolesterol: 5mgNatrium: 62mgKalium: 344mgFiber: 6gSocker: 59gVitamin A: 192IUC-vitamin: 10mgKalcium: 76mgJärn: 3mg
Testat detta recept?Låt oss veta hur det var!
Lämna en kommentar